caseificio-08-(382)Un prodotto tipico, in questo caso il Parmigiano Reggiano, può essere definito tale in quanto presenta caratteristiche di qualità  uniche e costanti che sono espressione della specificità del legame e di processi produttivi consolidati, nel corso dei secoli, in un particolare territorio. Secondo questa accezione, l’origine è, di fatto, un indicatore della qualità del medesimo alimento che solo in queste particolari condizioni climatiche, territoriali e tradizionali può essere prodotto. E’ quanto prevede il disciplinare di produzione della Denominazione di origine protetta (Dop)

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